ДРАЛИНГОТ НА МАПАТА – ТРИХОЛОМА МАЦУТАКЕ

Мацутаке е вид на природни ретки и вредни јадливи печурки, познат како „крал на печурките“, со богат вкус, нежен вкус, висока хранлива вредност, е една од ретките и вредни природни лековити печурки во светот, второкласен загрозен вид во Кина, па затоа мацутаке е на есен од почетокот на август до средината на октомври, популарен меѓу јавноста.

Пакување со модифицирана атмосфера (MAP)е технологија што го продолжува рокот на траење и свежината на храната со прилагодување на концентрацијата и пропорцијата на гасните компоненти во кутијата за пакување..

ЗаМАПАна мацутаке, можат да се усвојат следните шеми:

• Прво, изборот на материјали за пакување:

Материјалите за пакување што се користат за matsutake MAP треба да имаат добро запечатување, бариерни својства и отпорност на високи температури. Најчесто користените материјали за пакување вклучуваат PP, PE, алуминиумска фолија итн.

• Второ, состав на гас за одржување на свежината:

 MAP на мацутаке главно го регулира односот на составот на кислород, јаглерод диоксид и азот. Во различни фази на раст на мацутаке, односот на составот на гасот е исто така различен.

(1) Рано по берењето, мацутаке сè уште дише, па затоа кутијата треба да содржи мала количина кислород (5%-8%) и висока концентрација на јаглерод диоксид (10%-15%).

(2) Во зрелата фаза, дишењето на мацутаке е ослабено, па концентрацијата на кислород во кутијата може да се намали (2%-5%), додека концентрацијата на јаглерод диоксид може умерено да се зголеми (5%-10%);

(3) Кога мацутакето ќе почне да омекнува, треба да се користи амбалажа за климатизација со висока концентрација на јаглерод диоксид (5%-10%) и ниска концентрација на кислород за да се забави брзината на омекнување на мацутакето.

• Трето, изборот на пакување:

(1)Пакување на еден производ:

Финото единечно пакување мацутаке во кутијата за пакување климатизација за овошје и зеленчук, посоодветно за производи од висока класа;

(2) Пакување на серијата:

Голем број мацутаке се спакувани во климатизирани кутии за пакување за овошје и зеленчук, кои генерално се погодни за јавна потрошувачка.

• Четврто, контрола на температурата:

По пакувањето на мацутаке, треба да се чува во средина со ниска температура, по можност во ладна соба од 0-4° C, а исто така треба да се чува на ниска температура за време на процесот на продажба за да се одржи свежината на мацутаке.

• Петто, регулирање на гасовите од овошје и зеленчук за одржување на свежината:

(1) Инхибиција на дишењето, намалување на потрошувачката на органска материја;

(2) Спречување на испарувањето на водата и одржување на свежината на овошјето и зеленчукот;

(3) Го инхибираат размножувањето и размножувањето на патогени бактериида се намали стапката на гниење на овошјето;

(4)Ја инхибираат активноста на некои ензими по зреењето, го одложуваат процесот на зреење и стареење и ја одржуваат тврдоста на плодот долго време..

Машината за МАП за зеленчук и овошјесе продолжува од 2 дена на околу 10 до 15 дена, со што се продолжува рокот на траење за 7 пати и се зголемува профитот за 3 пати.

Машина за МАП за зеленчук и овошје RODBOLза да се помогне долгорочното зачувување, така што потрошувачите ќе купуваат мирно, а ќе јадат сигурно!