Поради силната сезонска зависност, географските ограничувања и лесно расипливото овошје, овоштарската индустрија се соочува со предизвици. Недоволниот капацитет за складирање и несовршената технологија за чување на овошјето водат до расипување на овошјето и големи загуби. Ова стана главен фактор што го ограничува развојот на земјоделско-прехранбената индустрија и влијае на приходите на земјоделците и конкурентноста на пазарот. Наоѓањето ефикасен метод за конзервирање стана итен проблем што треба да се реши.
