Поради силната сезонски, географски ограничувања и расипливо овошје, овошната индустрија се соочува со предизвици. Недоволниот капацитет за складирање и несовршената технологија за чување свежо доведуваат до расипување на овошјето и големи загуби. Ова стана главен фактор што го ограничува развојот на индустријата за земјоделска храна и влијае на приходот на земјоделците и конкурентноста на пазарот. Пронаоѓањето на ефективен метод за зачувување стана итен проблем што треба да се реши.
