Поради силната сезона, географските ограничувања и расипливите плодови, овошната индустрија се соочува со предизвици. Недоволниот капацитет за складирање и несовршената технологија на свежо чување доведуваат до расипување на овошјето и големи загуби. Ова стана главниот фактор што го ограничува развојот на земјоделската прехранбена индустрија и влијае на приходот на земјоделците и конкурентноста на пазарот. Наоѓањето ефикасен метод за зачувување стана итен проблем што треба да се реши.
